Une recette gourmande et fraîche, idéale pour profiter des fraises de saison tout en sublimant l’hydromel moelleux. La crème légère à base d’hydromel apporte une touche délicate et florale qui se marie parfaitement avec les fruits rouges.
Ingrédients (pour 6 tartelettes)
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la crème à l’hydromel :
- 250 g de mascarpone
- 100 ml d’hydromel moelleux
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide (ou les graines d’une gousse de vanille)
Pour la garniture :
- 500 g de fraises fraîches (de saison, parfumées)
- 1 c. à soupe de miel (de tilleul ou d’acacia)
- Feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Préparation
1. Préparer la pâte sablée :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à former une boule homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et découpez des cercles adaptés à la taille des moules à tartelettes.
- Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond à la fourchette et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème à l’hydromel :
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez l’hydromel moelleux et la vanille, puis mélangez délicatement.
- Placez la crème au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle raffermisse.
3. Préparer les fraises :
- Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en fines lamelles ou en quartiers.
- Dans un bol, mélangez les fraises avec le miel et laissez reposer 10 minutes pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
4. Montage des tartelettes :
- Démoulez les fonds de tartelettes refroidis.
- Garnissez chaque fond de tartelette d’une généreuse cuillerée de crème à l’hydromel.
- Disposez harmonieusement les fraises marinées sur la crème.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Accord hydromel
Pour accompagner ces tartelettes, servez un hydromel moelleux légèrement frais (9 à 10 °C), dont les notes florales et fruitées viendront sublimer la douceur des fraises et la légèreté de la crème.
Conseil du chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert ou d’orange sur les fraises juste avant de servir. Cela apportera une belle note acidulée et rafraîchissante !