Quand l’été bat son plein, rien ne vaut un plat frais, léger et plein de saveurs. Le gazpacho, cette soupe froide venue d’Andalousie, est devenu un incontournable des tables estivales. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée : un gazpacho à la tomate relevé d’une touche d’hydromel moelleux, pour une expérience gustative aussi surprenante qu’élégante.
L’hydromel, avec ses arômes floraux et fruités, remplace ici le traditionnel vinaigre pour apporter douceur, complexité et une pointe d’acidité équilibrée. C’est une manière originale de redécouvrir ce mets classique… et de valoriser un produit unique.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de tomates bien mûres
- 1 petit poivron rouge
- ½ concombre
- 1 petite gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’oignon rouge émincé
- 10 cl d’hydromel moelleux (idéalement “Secret de Naïades” ou équivalent)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
- Sel, poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais (pour la déco)
- Facultatif : fromage de chèvre frais en petits dés pour le service
Préparation
- Préparez les légumes : Pelez le concombre, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Épépinez également le poivron et coupez-le en lamelles. Pelez l’ail. Coupez les tomates en morceaux.
- Mixez le tout : Dans un blender, placez les tomates, le concombre, le poivron, l’ail, l’oignon et l’hydromel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez : Ajoutez l’huile d’olive, du sel et du poivre à votre goût. Mixez à nouveau pour bien émulsionner.
- Laissez reposer : Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs s’harmonisent.
- Servez bien frais : Versez dans de jolis bols ou verres, ajoutez quelques feuilles de basilic et, si vous le souhaitez, quelques dés de fromage de chèvre frais pour une touche gourmande.
Pourquoi ajouter de l’hydromel ?
L’hydromel moelleux apporte de la rondeur, des notes florales, et remplace avantageusement le vinaigre pour une acidité douce et raffinée. Il donne au gazpacho un profil gustatif plus complexe, tout en respectant la fraîcheur attendue d’un plat estival.