Sucre résiduel

Contrairement à ce que beaucoup pensent, l’hydromel n’est pas forcément sucré. Tout dépend du sucre résiduel, c’est-à-dire du sucre restant après la fermentation. Comme pour les vins, il existe des hydromels secs, demi-secs, moelleux et liquoreux, adaptés à tous les palais. Le sucre résiduel : de quoi parle-t-on exactement ? Lors de la fermentation, les levures transforment […]