Ingrédients (pour 2 personnes)
- 100 g de chèvre frais
- 1 poignée de jeunes pousses (mâche, roquette, épinard, etc.)
- 6 fraises bien mûres (et/ou 1 pêche jaune en quartiers, selon la saison)
- 1 c. à soupe d’amandes effilées, légèrement toastées
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour la vinaigrette à l’hydromel :
- 2 c. à soupe d’hydromel sec
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à café de moutarde douce ou à l’ancienne
- 1 c. à café de miel
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préparez les ingrédients : Lavez les jeunes pousses et essorez-les délicatement. Coupez les fraises en deux (et/ou la pêche en fines tranches). Émiettez le chèvre frais à la main. Faites légèrement griller les amandes à sec dans une poêle.
- Préparez la vinaigrette à l’hydromel : Dans un petit bol, mélangez l’hydromel, la moutarde, le miel. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant doucement. Salez, poivrez à votre goût. La vinaigrette doit être à la fois douce, fruitée et légèrement acidulée.
- Dressez la salade : Dans chaque assiette, disposez un lit de jeunes pousses. Ajoutez les morceaux de fraises, le fromage de chèvre émietté, les amandes grillées, et quelques feuilles de basilic. Nappez généreusement de vinaigrette à l’hydromel juste avant de servir.
Conseil de dégustation
Servez cette salade en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un verre d’hydromel sec bien frais (comme Les Tours d’Argent). La vivacité du vinaigre de miel se marie parfaitement à la fraîcheur du chèvre et à la douceur des fruits.
Un mot sur l’hydromel dans la cuisine
Utiliser l’hydromel dans une vinaigrette permet de sublimer les plats froids tout en apportant une touche de noblesse et d’originalité. Son aromatique florale et sa légère acidité en font un ingrédient de choix pour les dressages élégants.