A propos de nous
La soif du temps est une hydromellerie artisanale créée en 2018 et située à côté de Toulouse.
Une mission
Redonner à l’hydromel ses titres de noblesse et prouver qu’il a sa place sur toutes les tables.
Nos valeurs
Travailler en collaboration avec les meilleurs apiculteurs afin de proposer des cuvées d’exception, tout en ayant le plus faible impact environnemental possible.
Qui suis-je ?
Je m’appelle Axel, président de La Soif du Temps et créateur passionné des breuvages que vous découvrez ici. Depuis 2009, je me suis consacré à la production d’hydromels en amateur, tout en exerçant en parallèle mon métier d’ingénieur dans l’aéronautique.
Fasciné par l’art de la fermentation, amoureux du miel, et animé par le défi de hisser l’hydromel au niveau des vins et bières modernes, j’ai décidé en 2017 de tourner une page. J’ai quitté mon activité professionnelle pour me consacrer pleinement à redonner à cette boisson légendaire la place qu’elle mérite, en élaborant des nectars d’exception qui sauront, je l’espère, vous séduire.